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「人工反式脂肪」主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但也會對健康產生危害。食藥署今（22）日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，規定自2018年7月1日，食品中不得使用不完全氫化油，屆期不改者，將可依《食安法》第48條，處3~300萬元的罰鍰。
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衛生福利部為維護國民健康，避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康之危害，於今（22）日發定訂定「食用氫化油之使用限制」，規定自2018年7月1日以後製造的食品，不得再使用不完全氫化油，違反者將依據食品安全衛生管理法第48條，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
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▲吃多恐罹糖尿病 ，「人工反式脂肪」2018年7月全面禁用。（圖／示意圖／本報資料照）
依研究調查顯示，限制人工反式脂肪酸之攝入量，有助於降低冠狀動脈疾病之風險，且考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為部分氫化油（Partially hydrogenated oils，PHOs）之使用，美國FDA於2015年6月17日正式發布通知，將PHOs從GRAS（Generally Recognized As Safe）清單中移除，未來除非經美國FDA許可之食品外，均不可使用PHOs，以避免加工食品中含有人工反式脂肪，並給予食品業者三年時間調整因應此規定。
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